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上質のイタリアン!
代官山程近くの旧山手通り、
ここは、第二次大戦の爆撃で
殆どの家屋が焼失してしまった。

その中で、たった一軒焼け残った家屋が
現在イタリアンレストランとなっている。
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”ASO”と言えば
先のミシェランでも星を貰ったので
ご存知の方も多いと思う。
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初めてこのレストランを訪ねたのが
4月某日のお昼のことだった。
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結果を先に言ってしまうと
極めて心地よい時間を
過すことができた。

一歩間違うと嫌味な演出になるのだが
上質の味とサービスが
快適な時間を醸し出していた。

各テーブルの飾りは
それぞれに違っている。
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我々のテーブルは
キャンディーをかたどったヴェネチアングラスと
花瓶にはお庭のボロニアの花が生けられていた。

食事を盛り上げる飾りつけとして
上品でさりげないのが良い感じだ。



一品目はスモークサーモン。
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お皿の上の丸いガラスの容器
運ばれてきた時に蓋を取ると
ほのかな煙が出てきた。
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これがスモークの煙であって
丸い器の中で
調理場からテーブルまでの間に
ほど良い味になるわけだ。

次なる品は春野菜のスパゲッティ。
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細長いコップに入っている
スパゲッティを自ら
春野菜の皿に盛る。
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そのことで、麺の固さが
食べる時まで維持されるという事だ。

主采は比内地鶏、イベリコ豚、
北海道産子羊のソテー盛り合わせ。
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3種類の肉の味を
香り高い野菜と共に味わう。
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デザートは
クレームビュルレ、抹茶とチョコレートケーキ、
そして、パイナップルのシャーベット仕立て。
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濃厚なるビュルレと
サッパリとしたシャーベットの
組み合わせが絶妙である。
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ダブルサイズのエスプレッソと共に登場したのが
バラの花と一緒に盛られた
小菓子とフルーツ。
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綺麗で楽しい演出であった。
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白と赤のグラスワインを1杯づつ、
お値段は一人、約7,000円。
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上質な料理と心地よい時間を考えると
決して高くない。
by shige_keura | 2008-05-08 08:50 |
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