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風雪の金沢 -茶屋街でフレンチ-
12月17日(水)、予定で行けば帰京の日なのだが
風は益々強さを増してきた。

帰れるのか、どうか・・・・、
天気の事は考えても仕方がない。
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ここは卯辰山下の東茶屋街、
金沢で三カ所ある茶屋街の中では最も格式高く、
今でも町の旦那衆の遊び場として健在である。
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昔ながらの日本の佇まいにあるのが
評判のフレンチ、「ロベール・デュマ」である。
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シェフの岩城さんは1988年から3年間、
フランスのアルザス、ブルゴーニュ等で修業、
1996年金沢の寺町に店を構えた。

その後、泉ヶ丘に移転した後、
2013年より東茶屋街で腕を振るっている。

こじんまりとした店内は心地よい空気が流れ
ホッとした気分にさせられる。

最初に出てきたアミューズ、
味もさることながら洒落た器に目を奪われた。
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この色合いは徳田八十吉では?

案の定、当代、4代目の徳田八十吉の手によるものだ。

4代目は八十吉初めての女性、
人間国宝であった3代目(父)の死後の重責を担っている。
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先代特有の眼を奪うような色使いを踏襲しながらも
女性らしい繊細さを感じる。

肝心な料理の方も、これまた素晴らしい。
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新鮮な鯛のムニエルと野菜のコンビネーション、
かぼちゃのポタージュ、濃厚なソースが味を引き立たせる子牛のロースト、
デザートのブリタ-ニュ地方の郷土菓子まで、
満足この上ないランチメニューだった。
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料理雰囲気は満足なのだが、不満は天気、
一向に回復の兆しを見せていない。
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これを天の恵みと、もう一泊、古都を楽しもう。
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by shige_keura | 2015-01-08 09:14 |
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